1. 小豆蔻：洋葱(Onion)等.赋香作用为香料最原始的作用,可配合食物材料,赋予令人愉快的香味.若同时混合数种赋香香料来使用则更加,有此作用的香料有:百味胡椒(Allspice),大茴香(Anise),罗勒(Basil),丁香(Clove),小豆蔻(Cardamon),芫荽子(Coriander),
2. 豆蔻：豆蔻 豆蔻(cardamon)又叫白豆蔻、圆豆蔻、小豆蔻,种子含精油 2%~8%,主要成分为桉叶素、醋酸萜品酯等. 有浓郁的温和香气,味带辛味而味苦,略似樟脑,有清凉佳适感. 按正常生产需要使用. 美国食用香料制造者协会(FEMA)的最高参考用量,
3. 豆蔻,快板：Caraway藏茴香,快板 | Cardamon豆蔻,快板 | Carrot seed胡蘿蔔種子油,中板
4. 胡荽：小豆蔻Cardamon | 胡荽Cardamon | 咖啡酱Curry Paste
noun
1. cardamon
1. aromatic seeds used as seasoning like cinnamon and cloves especially in pickles and barbecue sauces
2. rhizomatous herb of India having aromatic seeds used as seasoning
Synonym: cardamom Elettaria cardamomum