爆炸量热器
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1. 弹式量热器：通常能值用每千克兆焦尔表示(MJkg-1 ).也用于测量食品所含的能量.即:食物在体内消化时产生的能量.在这种情况下,使用的单位为每 克千焦尔(kJg-1 ).在非技术性范围也常用千卡.卡值是用弹式量热器 (bomb calorimeter)测量.
2. 弹式测热计：总能是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量,主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和. 总能可用弹式测热计(Bomb Calorimeter)测定. (二)表观代谢能(AME)和真代谢能(TME).
3. 弹式热量计：食物能值通常用氧弹量热计,或称弹式热量计(bomb calorimeter)进行测定,这是一个弹式密闭的高压容器,内有一白金坩埚,其中放入待测的食物试样,并充以高压氧,使其置于已知温度和体积的水浴中.
4. 弹卡计：蛋壳之98%是矿物质,其每克之能量值是0.24仟卡(Bolton, 1958)或是每5克壳重有1.2仟卡,这些能量大部份是来自壳蛋白及壳膜,而1.66的值是由整枚蛋搅拌后於弹卡计(bomb calorimeter)中完全燃烧而得之(Bolton,1958),此跟Cotterill等(1977)所示之资料很接近,
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